สาหร่ายมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่เมื่อกินเข้าไป ควรใส่ใจกับความเป็นไปได้ที่จะเป็นพิษ

วันพุธที่ 17/11/2564 01:00 น. (GMT+seven)

สาหร่ายเป็นทั้งส่วนผสมในการทำอาหารและใช้เป็นสมุนไพรเพื่อปรับปรุงสุขภาพ แต่ถ้าเราใช้ไม่ถูกวิธี เราก็ ‘ประสบปัญหา’ ได้เนื่องจากอันตรายจากสาหร่ายทะเล

งานศิลปะ: เวิลด์ไวด์เว็บ

ผลกระทบ ของสาหร่ายทะเลเพื่อสุขภาพ

ให้วิตามินและแร่ธาตุ

สาหร่ายมีสารอาหารมากกว่าผักบนบกอื่นๆ เป็นแหล่งที่ดีของสารอาหารรอง เช่น โฟเลต แคลเซียม แมกนีเซียม สังกะสี เหล็ก และซีลีเนียม ที่สำคัญกว่านั้น สาหร่ายยังมีแหล่งไอโอดีนที่ดีสำหรับร่างกายอีกด้วย

ให้ DHA และ EPA – omega-3 กรดไขมัน

สาหร่ายมีกรดไขมัน DHA และ EPA ซึ่งแตกต่างจากพืชบนบก แหล่งโอเมก้า 3 ที่เชื่อถือได้สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

ช่วยย่อยอาหาร รองรับระบบ

บางคนเวลากินถั่วมักจะมี ก๊าซและท้องอืด หากคุณทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ เพิ่มสาหร่ายคอมบุ สาหร่ายยอดนิยม ปรุงด้วยถั่วแล้วอาการจะหายไปอย่างสมบูรณ์

มีสารต้านอนุมูลอิสระ

สาหร่ายมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ในฐานะที่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ สาหร่ายทะเลสามารถช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและป้องกันโรคเรื้อรัง เช่น โรคมะเร็งและโรคทางเดินอาหาร

ให้ไฟเบอร์พรีไบโอติก

พืชทุกชนิดมีใยอาหาร แต่สาหร่ายยังมีใยอาหารอีกมากมาย คาร์โบไฮเดรต (น้ำตาล แป้ง และเส้นใย) ที่ช่วยส่งเสริมการทำงานของเอ็นไซม์ในระบบย่อยอาหารที่ร่างกายสามารถควบคุมได้ อาจขาดหายไป

เป็นคาราจีแนน ฟูแคน , กาแลกแทนและอื่น ๆ อีกมากมาย คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้จะกลายเป็นอาหารของแบคทีเรียในลำไส้

ปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์

ต่อมไทรอยด์ ต่อมในร่างกายจำเป็นต้องดูดซับไอโอดีนเพียงพอทุกวันเพื่อให้สามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ การขาดสารไอโอดีนจะทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น ขาดพลังงาน ผิวแห้ง ความจำเสื่อม และน้ำหนักขึ้น สาหร่ายมีชื่อเสียงว่าเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยไอโอดีน การรับประทานสาหร่ายทะเลเพียงไม่กี่เสิร์ฟจะช่วยให้คุณได้รับไอโอดีนเพียงพอสำหรับสัปดาห์

อย่างไรก็ตาม คุณควรเสริมไอโอดีนจากแหล่งต่าง ๆ ให้กับร่างกายด้วย อาหารที่แตกต่างกัน การใช้สาหร่ายในทางที่ผิดสามารถต่อต้านและส่งผลเสียต่อต่อมไทรอยด์

ดีต่อหลอดเลือดหัวใจ

เนื้อหาของเส้นใยที่ละลายน้ำได้ และกรดไขมันโอเมก้า 3 ในสาหร่ายมีความสามารถในการควบคุมความดันโลหิตและป้องกันการแข็งตัวของเลือด การศึกษาจำนวนมากเกี่ยวกับทั้งสัตว์และมนุษย์ได้แสดงให้เห็นสัญญาณเชิงบวกมากมายเกี่ยวกับผลของสาหร่ายทะเลในการลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและดัชนีไขมันในเลือด

บางการศึกษายังแสดงให้เห็นว่าการกินสาหร่ายช่วยเพิ่ม สุขภาพหัวใจและหลอดเลือด เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะเมื่อนำมาใช้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ

ป้องกันมะเร็ง

สารประกอบในสาหร่าย โดยเฉพาะสาหร่ายสีน้ำตาล (เช่น เคลป์ วากาเมะ หรือคอมบุ) มีประสิทธิภาพในการป้องกันการเติบโตของเซลล์มะเร็ง ในผู้หญิง สารอาหารเหล่านี้จะช่วยควบคุมระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนในร่างกายเพื่อป้องกันมะเร็งเต้านม

ปริมาณเส้นใยที่ละลายน้ำได้สูงในสาหร่ายทะเลยังมีบทบาทสำคัญในการป้องกันมะเร็งลำไส้ .

ผลข้างเคียงของสาหร่ายทะเล

ไอโอดีนส่วนเกิน

ตามที่แบ่งปัน สาหร่าย ทะเลเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยไอโอดีน ดังนั้นการกินสาหร่ายจึงช่วยเสริมการทำงานของต่อมไทรอยด์ ป้องกันโรคคอพอก

แต่หากในช่วงเวลานี้เราดูดซึมไอโอดีนในร่างกายมากเกินไป ในระยะสั้นจะทำให้ มีผลตรงกันข้ามและทิ้งผลเสียต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ การศึกษาด้านโภชนาการยังแสดงให้เห็นว่าความต้องการไอโอดีนต่อวันไม่เกิน 150 ไมโครกรัม ดังนั้นหากคุณบริโภคสาหร่ายทะเลมากกว่า 100 กรัมต่อวัน (โดยเฉพาะสาหร่ายคอมบุและสาหร่ายดูลส์) ร่างกายมีความเสี่ยงที่จะมีไอโอดีนมากเกินไป .

ความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร

สาหร่ายมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากที่ระบบย่อยอาหารของเราไม่สามารถย่อยและยับยั้งการทำงานของแบคทีเรียในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ ดังนั้นหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารผิดปกติหรือระบบย่อยอาหารอ่อนแอ คุณควรจำกัดการรับประทานสาหร่ายทะเล

นอกจากนี้ สาหร่ายยังมีเส้นใยอาหารจำนวนมาก การกินไฟเบอร์เยอะๆ ดีต่อร่างกายมากๆ แต่อย่าให้กากใยมากเกินไปทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานเยอะ ทำให้ท้องอืด อาหารไม่ย่อย

ความเสี่ยงที่จะเกิดพิษจากโลหะหนักเพิ่มขึ้น

นอกจากจะอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์แล้ว อุบัติการณ์ของการปนเปื้อนของสาหร่ายทะเลด้วยโลหะที่เป็นพิษบางชนิดยังสามารถเกิดขึ้นได้ ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาของสาหร่ายแต่ละชนิด สถานที่เก็บเกี่ยวและระดับความเป็นพิษในน้ำ

ระดับของโลหะหนักในสาหร่ายนั้นแตกต่างกันอย่างมาก แต่ละประเภทมีความแตกต่างกันและความสามารถในการเผาผลาญโลหะหนักในแต่ละคนก็แตกต่างกัน ดังนั้นควรรับประทานสาหร่ายในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น อย่ากินมากเกินไป

คนไม่ควรใช้ สาหร่าย

ด้วยอาการข้างเคียงข้างต้น ผู้ป่วยที่มีปัญหาไตหรือเลือดและใช้ยาอยู่ จำเป็นต้อง ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับปริมาณสาหร่ายที่คุณใช้ เพื่อความปลอดภัยควรงดรับประทานสาหร่ายในช่วงนี้

สำหรับคนพิเศษ เช่น สตรีมีครรภ์ สตรีให้นมบุตร โรคต่างๆ ผู้ป่วยที่ใกล้หรือกำลังรับยา ผ่าตัด , … การใช้สาหร่ายในรูปแบบใด ๆ จะต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์อย่างเคร่งครัด

สำหรับกรณีอื่น ๆ ให้มั่นใจในคุณภาพของสาหร่ายโดยการคัดเลือกอย่างระมัดระวังและการใช้งานทางวิทยาศาสตร์ จะช่วยลดผลข้างเคียงดังกล่าวได้

ที่มา: https://tienphong .vn/rong-bien-vo-cung-bo-duong-nhung- when-an-can-luu-y-kha-nang-nhiem-doc-submit13…