กลับมาที่เตยนิญ ซดน้ำซุปตรังปังตลอดไป

วันอังคารที่ 30/11/2564 01:00 น. (GMT+seven)

ซุปเค้กตรังบางมีเอกลักษณ์และซับซ้อนตั้งแต่กระบวนการร้อยเกลียวเค้ก แปรรูปน้ำซุป ไปจนถึงทำน้ำจิ้ม อาจเป็นเพราะเหตุนี้กว่าศตวรรษแล้วที่ชาวตรังบางคิดว่านี่เป็นอาหารเช้าที่พวกเขาคุ้นเคย

“เยือนดินแดนตรังบาง

ไปร้านซุปเค้กกันเถอะ”

ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าซุปตรังบังเกิดปีอะไร มีแต่จานนี้ที่มีมาตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20 ที่เกี่ยวข้องกับตำนานของหนุ่มๆ หญิงผู้ทุกข์ยากในแผ่นดินตรัง เมื่อเวลาผ่านไป ความนิยมของซุปเค้กตรังบางไม่ได้หยุดในจังหวัดเตยนิญอีกต่อไป แต่ได้แพร่กระจายไปทั่วประเทศและต่างประเทศ

“> กระดาษข้าวหยาดน้ำค้างเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษของ Tay Ninh

Về Tây Ninh vương vấn mãi bánh canh Trảng Bàng - 3

“>กระดาษข้าวมะขาม – อาหารจานเดียวในเตยนิญ

ตำนานความดัง ซุปเค้ก

นอกจากกุ้งเค็มแล้ว ปอเปี๊ยะพร้อมส้มโอและกระดาษข้าวหลังตากแห้ง น้ำค้าง ตรัง ปัง ซุปเค้กสูตรพิเศษที่ใครมาเตยนิญต้องลองสักครั้ง

Về Tây Ninh vương vấn mãi bánh canh Trảng Bàng - 5

Về Tây Ninh vương vấn mãi bánh canh Trảng Bàng - 4

“>บ่างชุงดั้งเดิมทำจากข้าวเล็บขบหรือเค้กข้าวกับบั๋นหมี่

ทั่วประเทศมีบั๋นชุงที่ทำขึ้นมากกว่าสิบชนิด ตามรสนิยมของคนในแต่ละภาค ได้แก่ ซุปเค้กน้ำโพ (เว้) ซุปเค้กปลา (ญาจาง) ซุปเค้กปลาช่อน (กว๋างตรี)…ในหมู่พวกเขา ตรังบางเค้กซุปก็อร่อย ชื่อที่มีชื่อเสียงของ Tay Ninh ก็ได้รับเกียรติให้อยู่ในรายชื่อนี้เช่นกัน กลายเป็นอาหารจานพิเศษที่ให้เกียรติความเฉลียวฉลาดและความพิถีพิถันในการกินและดื่มของชาวภูมิภาคตะวันออกเฉียงใต้

จากชื่อที่รู้จัก เค้กซุปตรังบางเป็นอาหารที่เกี่ยวข้องกับสถานที่ พิสูจน์ได้ว่า ไม่ว่าคุณจะเป็นลูกของแผ่นดินนี้หรือนักเดินทาง ถ้าคุณไม่ลองของพิเศษ คุณสามารถ’ t. ถือว่าเป็นการเดินทางที่สมบูรณ์

มีตำนานมากมายเกี่ยวกับที่มาของซุปตรังบางบาล แต่ที่นิยมมากที่สุดน่าจะเป็นประโยค เรื่องราว ผู้หญิงที่มีภาระสองเท่าของบั๋นชุง ปรุงน้ำซุปด้วยหม้อดินและตักน้ำซุปด้วยกะลามะพร้าว

ตามตำนานเล่าว่าภายใต้ราชวงศ์เหงียน รัฐบาลเตยนินห์เป็นของจังหวัดเกียดินห์ และที่ดินตรังบางในปัจจุบันเป็นของอำเภอกว๋างห่าวของรัฐบาลนี้ . ในเวลานั้น ชีวิตที่นี่ยังคงเป็นป่า ทุ่งหญ้ากว้างใหญ่ของต้นกกและนกอินทรีครอบคลุมพื้นที่ทั้งหมดในเขตกว๋างฮหว่า

มีผู้หญิงคนหนึ่งที่เชี่ยวชาญด้านการขาย banh chung แต่เนื่องจากชีวิตของผู้คนจำนวนมากยังยากเกินไป เธอเกือบจะให้อาหารแก่พวกเขาโดยไม่จ่ายเงิน ต่อมาเนื่องจากชีวิตของเธอยากเกินไปและมีความเห็นอกเห็นใจต่อผู้คน เธอจึงถ่ายทอด “เคล็ดลับ” ของการทำอาหาร banh chung ให้กับคนอื่นๆ อีกหลายคน เพื่อที่พวกเขาจะได้ขออาหารและทำอาหารด้วยอาชีพของเธอ ผู้หญิงนิรนามคนนั้นถือเป็น “คุณย่า” ของซุปจานดังของตรังวันนี้

ความลับของความพิเศษกว่าร้อยปีของดินแดน Tay Ninh

ซุปเค้กตรังบางมีเอกลักษณ์และซับซ้อนตั้งแต่กระบวนการร้อยเกลียวเค้ก ปรุงน้ำซุป ไปจนถึงทำน้ำจิ้ม อาจเป็นเพราะเหตุนี้กว่าศตวรรษแล้วที่ชาวตรังบางคิดว่านี่เป็นอาหารเช้าที่พวกเขาคุ้นเคย และในนครโฮจิมินห์ถึงแม้จะหาซุปเค้กตรังบางที่ทำโดยชาวเตญินห์ได้ไม่ยาก แต่การหาที่ที่อาหารจานนี้เกิดมาเพื่อรับประทานก็ยังคงเป็นสิ่งที่น่าสนใจที่สุดสำหรับนักท่องเที่ยวทั้งใกล้และไกล

Về Tây Ninh vương vấn mãi bánh canh Trảng Bàng - 4

“>อาหารขึ้นชื่อของชาวเตยนิญ

บั๋นชุงต้นตำรับทำจากข้าวเล็บขบหรือข้าวกับผือหรือเมี่ยน พวกนี้เป็นข้าวเมี่ยนทุกประเภท ต้นกำเนิดถึงแม้จะหุงข้าวได้ไม่ค่อยดีนักแต่ถ้าทำเป็นก้านบั๋นชุงจะค่อนข้างยืดหยุ่น มีความเหนียวปานกลาง และยังใช้ได้ 2-3 วัน ข้าวชนิดนี้ให้ผลผลิตต่ำและเป็น ไม่เป็นที่นิยมอีกต่อไปจึงถูกแทนที่ด้วยข้าวนางท่อม นางเมี่ยน หรือช่อดาว

เนื้อหมูที่คัดสรร ได้แก่ เนื้อไม่ติดมัน ต้นขาหรือแฮม ล้างเล็บ , ใส่หม้อต้มน้ำเดือดเบา ๆ จนเดือด เมื่อสุกแล้วต้องนำออกมาทันที หย่อนลงไปในน้ำเย็นจัดเพื่อให้ได้เนื้อขาวที่กรอบเนียน

เห็นว่าน้ำซุปหวานอร่อย หลายคนคิดว่าชาวตรังบางใช้น้ำมะพร้าวสดทำน้ำซุป แต่นั่นไม่ใช่กรณี เค้กต้มจืดตรังที่ปรุงจากน้ำบาดาลมีรสหวานใสที่ฝน น้ำประปา หรือน้ำมะพร้าวจะเข้ากันไม่ได้ ดังนั้นร้านเค้กอาวุโสทุกร้านในตรังจึงมีบ่อน้ำ นอกจากหมูแล้ว น้ำซุปยังใส่หัวไก่ในเคี่ยวธรรมดาให้น้ำหวานด้วย

เพื่อทำชามซุปเค้กร้อน ช่างฝีมือต้องรู้จักมาช้านาน เทเค้ก ผ่านน้ำร้อนเดือดให้ความร้อนซึมเข้าแต่ละเส้น น้ำซุปจะต้องเดือดมาก เมื่อปรุงในชามของ banh chung หัวหอม และผักชี กลิ่นหอมก็จะหมดไป

ชามที่มี เค้กตรังแท้ต้องมีปอเปี๊ยะหมูกรอบราดน้ำปลาพริกไทยและพริกมะนาว จุ่มขาหมูลงในชามซอสเปรี้ยว เผ็ด เค็ม กลมกล่อม… สัมผัสได้ถึงแก่นสารของซุปเค้กดังของแผ่นดินตรัง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผักชีในชามดั้งเดิมของ banh chung ต้องเป็นผักชี ไม่ใช่ผักชี แล้วโรยหัวหอมทอดกรอบเล็กน้อยบนพื้นผิว

“>ซุปเค้กตรังบางชามในตลาดโฮติกี (เขต 10 นครโฮจิมินห์)

เพลิดเพลินกับซุปเค้กร้อนกับ จานถั่วงอกดิบ ที่มีมากกว่า 10 แบบแล้วแต่รสนิยม ลูกค้าจะใส่เพิ่มหรือลดลงในชาม สะเต๊ะสีแดง หอมๆ เผ็ดๆ เล็กน้อยก็มีส่วนช่วยทำให้ banh chung ชามมีสีสันและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ตรัง ปัง ซุปเค๊ก จากการเป็นอาหารโปรดของคนส่วนใหญ่ในตรัง ค่อยๆ กลายเป็นแหล่งทำมาหากินเพื่อเลี้ยงดูคนรุ่นหลังๆ แล้วจึงค่อยๆ กลายเป็นความภาคภูมิใจของอาหารตะวันตก สู่ ที่จานนี้ไม่เพียงแต่ได้รับการสนับสนุนอย่างล้นหลามจากชาวเตนิญแต่ยังรวมถึงจังหวัดใกล้เคียง เช่น โฮจิมินห์ซิตี้ ลองอาน บินห์เดือง และแม้แต่ชาวกัมพูชาก็มักจะสั่งอาหารทางโทรศัพท์

ด้วยความนิยม ซุปเค้กตรังบางได้เข้าสู่ “100 เมนูอาหารตามแบบฉบับและอาหารจานพิเศษของเวียดนาม” ชั้นนำ

ความภาคภูมิใจ ด้วยชื่อเสียงของตรัง บัง บันห์ ชุง ผู้นำท้องถิ่นเมื่อใดก็ตามที่มีผู้มาเยี่ยมเยือนมักจะเชิญพวกเขามารับประทานอาหารจานนี้ที่ร้านอาหารอร่อยๆ ที่มีมาช้านานมากมายในพื้นที่ มีส่วนทำให้ชื่อเสียงของ banh chung ต่อไปและคงไว้ซึ่งความงดงามของ banh chung ตลอดไป วิญญาณพิเศษ.

ที่มา: https:// /nld.com.vn/du-lich-xanh/ve-tay-ninh-vuong-van-mai-banh-canh-trang-bang-20211129103202053…


ความพิเศษ “ไม่เหมือนใคร” ด้านล่างนี้ ได้สร้างตราสินค้าให้กับอาหาร Tay Ninh ทำให้ผู้มา.. .

อ่านต่อ